Piano Regionale Integrato dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare e sistema di audit

Il Piano Regionale Integrato dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare a valenza quadriennale 2015-2018, è stato adottato sulla base della normativa sia comunitaria che nazionale al fine di garantire un sistema di controllo e di sorveglianza ufficiale sulle imprese alimentari, le quali debbono ottemperare alla legislazione alimentare in tutte le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti e dei mangimi, e alle norme sulla salute e sul benessere degli animali e sulla salute dei vegetali a stessa normativa, al fine di garantire l'efficacia e l'efficienza delle attività di gestione e controlli suddetti, ha istituito, il sistema di audit. Tale strumento di verifica coinvolge a cascata le Autorità Competenti (Ministero della salute, Regioni ed ASL) designate dal DLgs 193/2007. Il Dipartimento per la Sanità Pubblica Veterinaria, la Nutrizione e la Sicurezza degli Alimenti (DSVET) del Ministero della Salute effettua audit sui sistemi regionali di prevenzione in sicurezza alimentare e sanità pubblica veterinaria. Le Regioni, a loro volta, svolgono audit sulle Aziende Sanitarie Locali (ASL).

Consulta i documenti

Indicazioni operative per la gestione degli istituti della controperizia e controversia nell’ambito dei controlli ufficiali mediante campionamento effettuati nei settori di cui all’articolo 2, comma 1, del decreto legislativo 2 febbraio 2021, n. 27 (aggiornate il 01.08.2023)

Linee guida regionali sulla gestione del conflitto d’interesse degli operatori addetti al controllo ufficiale [file.zip]

Revisione e proroga al 2019 del Piano Regionale Integrato dei Controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare 2015-2018 [file.zip]

Piano Regionale Integrato dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare 2015-2018 [file.zip]
Piano Regionale Integrato dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare 2011- 2014 [file.zip]

Recepimento dell’Accordo, stipulato ai sensi dell’articolo 4 del decreto legislativo 28.8.1997, n. 281, tra il Governo, le Regioni e le Provincie Autonome recante ”Linee guida per il funzionamento e il miglioramento dell’attività di controllo ufficiale da parte del Ministero della Salute, delle Regioni e Provincie autonome e delle AASSLL in materia di sicurezza degli alimenti e sanità pubblica veterinaria” (Rep. n. 46/CSR del 7.2.2013) [file.zip]

PROCEDURA PER L’ESECUZIONE DEGLI AUDIT di cui all’articolo 6 del Regolamento (CE) n. 625/2017 sul Sistema Sanitario Regionale [file.zip]

Classificazione in base al rischio degli stabilimenti SOA riconosciuti ai sensi del Regolamento (CE) n. 1069/2009 [file.zip]

Controlli ufficiali negli stabilimenti di macellazione di piccole dimensioni: linee guida e criteri applicativi [file.zip]

Classificazione in base al rischio degli stabilimenti riconosciuti ai sensi dei Regolamenti (CE) n. 852/2004 e n. 853/2004 [file.zip]
Procedure per il riconoscimento ai sensi della normativa comunitaria degli stabilimenti del settore alimentare, dei mangimi e dei sottoprodotti di origine animale aggiornata al 25/11/2024

Elenco regionale del personale qualificato (Auditors), per lo svolgimento dei controlli ufficiali previsti dal Regolamento (CE) n. 882/2004 (aggiornato al 30/03/2018) [file.zip]

Programmi AUDIT (2010/2024) (aggiornato il 19/04/2024)

Rendiconti attività AUDIT (2010/2023) [file.zip]

Procedure operative per l’esecuzione dei controlli ufficiali (aggiornato al 04/09/2024)[file.zip]

Manuale per il controllo ufficiale negli stabilimenti degli operatori del settore alimentare operanti nelle fasi della produzione post-primaria [file.zip]

Procedure per lo svolgimento della macellazione dei suini per il consumo domestico (aggiornata il 18/05/2022) [file.zip]

Formazione [file.zip]
Formazione aggiornata al 16/12/2021 [file.zip]

Procedure Operative per le Macellazioni d’Urgenza [file.zip]

Consulta le SCHEDE

• SCHEDA 1 - Piano di controllo della trichinellosi nel selvatico – anno 2013 e successivi [file.zip]
• SCHEDA 2 Piano Regionale di selezione genetica per la resistenza alla scrapie classica degli ovini [file.zip]
• SCHEDA 3 - Piano di risanamento e controllo della Tubercolosi, Brucellosi bovina e bufalina, Brucellosi ovi-caprina e Leucosi bovina enzootica della Regione Sardegna [file.zip]
• SCHEDA 4 - Piano di profilassi vaccinale obbligatoria contro la febbre catarrale degli ovini. Adempimenti anno 2019/2022 [file.zip]
• SCHEDA 5 -Consulta gli atti dell'Unità di progetto per l’eradicazione della peste suina africana
• SCHEDA 6 - Piano regionale di risanamento dalle malattie da Lentivirus degli allevamenti caprini 2013-2016 [file.zip]
• SCHEDA 7 - Piano regionale di sorveglianza e di controllo della malattia vescicolare del suino (MVS) - Anni 2015/2018 [file.zip]
• SCHEDA 8 - Piano Regionale di Programmazione e Coordinamento degli Interventi in materia di Controllo Ufficiale degli Alimenti. Anni 2020-2022 (aggiornata il 08/09/2022) [file.zip]
• SCHEDA 9 - Piano regionale di controllo ufficiale sugli alimenti ed i loro ingredienti trattati con radiazioni ionizzanti. Anni 2023 - 2027 (aggiornata al 11/01/2024)
• SCHEDA 10 - Piano Regionale di controllo ufficiale sulle matrici alimentari, sul commercio e sull’impiego dei prodotti fitosanitari. Anno 2023 [file.zip]
• SCHEDA 11 - Piano regionale per la vigilanza ed il controllo sanitario della produzione e commercializzazione dei molluschi bivalvi vivi e Linee guida in materia di prodotti della pesca [file.zip]
• SCHEDA 12 - Piano regionale di controllo ufficiale sulla presenza di organismi geneticamente modificati negli alimenti. Anni 2023 - 2027 (aggiornata il 03/04/2023) [file.zip]
• SCHEDA 13 - Piano Regionale Residui e Piano Regionale di monitoraggio mediante Test Istologico (aggiornata al 29/01/2024)
• SCHEDA 14 - Piano Regionale triennale di Controllo Ufficiale sull'Alimentazione degli Animali (PRAA) (aggiornata al 07/08/2024)
• SCHEDA 15 - Piano regionale sul benessere e la protezione degli animali da reddito (aggiornata al 25/03/2024)
• SCHEDA 16 - Piano regionale di farmacosorveglianza veterinaria (aggiornata al 24/04/2024)
• SCHEDA 17 - Piano di controllo per la prevenzione e gestione del rischio contaminazione da aflatossine nel mais, destinato all’alimentazione umana e animale, e nella filiera lattiero - casearia [file.zip]
• SCHEDA 18 - Linee guida per l’esecuzione dei controlli tesi a garantire la sicurezza alimentare nell’ambito della produzione e immissione sul mercato del latte destinato al trattamento termico e alla trasformazione, ai sensi della normativa comunitaria [file.zip]
• SCHEDA 19 - Piano regionale riguardante il controllo ufficiale degli additivi e degli aromi alimentari tal quali e nei prodotti alimentari. Anni 2020 – 2024 (aggiornata al 29/02/2024)
• SCHEDA 20 - Piano regionale di controllo ufficiale di contaminanti e tossine vegetali naturali negli alimenti. Anni 2023-2027 (aggiornata il 17/05/2024)
• SCHEDA 21 - Piano Regionale per le attività di Controllo Ufficiale sui Sottoprodotti di Origine Animale (SOA)
• SCHEDA 22 - Micologia [file.zip]
• SCHEDA 23 - Piano nazionale di prevenzione, sorveglianza e risposta alle Arbovirosi (PNA) 2020-2025 (aggiornata il 29/03/2024) [file.zip]
• SCHEDA 24 -Piano radioattività acque destinate al consumo umano (PdC 2021-2022) (PdC3_2023_2024)
• SCHEDA n. 25 - Piano di controllo finalizzato all'eradicazione della malattia di Aujeszky nelle aziende suinicole della Regione Sardegna [file.zip]
• SCHEDA n. 26 - Piano regionale per il controllo dell'infestazione da Varroa destructor [file.zip]
• SCHEDA 27 - Piano Regionale di monitoraggio di contaminanti agricoli e tossine vegetali naturali in alimenti non regolamentati. Anno 2024. [file.zip]
• SCHEDA n. 28 - Piano Regionale di monitoraggio di contaminanti ambientali e industriali in alimenti non regolamentati. Anno 2024
• SCHEDA n. 29 - Piano regionale di controllo ufficiale dei materiali e degli oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari – anni 2023 - 2027 [file.zip]
• SCHEDA 30 - Piano Regionale di monitoraggio armonizzato sulla resistenza agli antimicrobici di batteri zoonotici e commensali 2024 -Specie avicoli